Доматеният сос е съставен от удължени домати, включително Коимбра, Ерколе и други сортове, които се отглеждат в около 30 ферми по делтата на река По в провинциите Ферара и Равена. Доматите, които са събрани през юли, август и септември се обработват в рамките на осем часа средно, за да се запази вкуса, аромата и хранителните вещества. Доматеният сос с босилек е идеален за направата на бърза и вкусна паста.